春节临近，这份豆制品食品安全提示请收好

春节临近，家家户户都开始置办年货，准备团圆饭。豆制品作为传统美食，无论是制作素斋、凉拌菜肴，还是作为火锅、炖菜的配菜，都深受人们喜爱。豆制品水分含量高、蛋白质丰富，在储存和销售过程中容易滋生微生物，存在一定的食品安全风险。为确保大家度过一个健康、祥和的春节，特此为您带来豆制品选购与食用的安全提示。

一、 选购环节：精挑细选，把好第一关

1. 选择正规渠道：购买豆制品时，请优先选择证照齐全、环境卫生良好的超市、农贸市场或信誉良好的品牌专卖店。避免在无证摊贩处购买，其产品来源、加工环境和储存条件难以保障。
2. 查看产品信息：购买预包装豆制品时，仔细查看产品标签上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表及SC（食品生产许可证）标志。选择近期生产、包装完好的产品。对于散装豆制品，可向商家询问生产日期和保质期。
3. 观察外观气味：新鲜的豆腐、豆干等应具有其特有的色泽（如豆腐应为白色或淡黄色），质地均匀，无酸臭、发黏、发霉等异味。如果豆制品表面发黏、颜色暗淡或有刺鼻气味，则可能已变质，切勿购买。
4. 关注储存条件：购买时留意销售场所的储存环境。需冷藏销售的豆制品（如内酯豆腐、盒装豆腐、豆腐皮等）是否置于冷藏柜中，温度是否足够低（通常要求0-4℃）。未冷藏销售的豆制品应置于阴凉、洁净处。

二、 销售环节（对经营者提示）：诚信经营，保障安全

1. 严把进货关：经营者应从正规、有资质的供应商处采购豆制品，并索要并留存相关票据、检验合格证明，确保来源可追溯。
2. 规范储存展示：严格按照产品要求的储存条件进行保存。需冷藏的豆制品必须全程冷链，冷藏柜温度应定期检查并维持在安全范围。散装豆制品应有防尘、防蝇设施，并明确标示生产日期和保质期。做到“先进先出”，及时清理临期、过期产品。
3. 保持环境卫生：销售区域、工具（如刀具、砧板、夹子）应保持清洁，定期消毒。销售人员应注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽。生熟食品应分开存放和操作，避免交叉污染。
4. 诚信标示信息：如实告知消费者产品的生产日期、最佳食用期限及储存方法。不销售变质、超过保质期或来源不明的豆制品。

三、 家庭储存与食用：细心处理，安心享用

1. 及时冷藏：购买豆制品后应尽快放入冰箱冷藏，并按照包装说明储存。散装豆制品建议放入洁净容器加盖保存。
2. 尽快食用：豆制品保质期较短，尤其是鲜豆腐、豆浆等，购买后应尽快食用，不宜长时间存放。即使在冷藏条件下，也建议在1-2天内吃完。
3. 充分加热：对于凉拌豆制品，务必确保原料新鲜，加工过程卫生。用于烹饪（如炒、炖、煮）的豆制品，应彻底加热煮熟后再食用，以杀灭可能存在的微生物。
4. 辨别异常：食用前再次检查豆制品的外观和气味，一旦发现发酸、发黏、有霉点或异味，应立即丢弃，不可再食用。

春节是阖家欢乐的时刻，食品安全是快乐团聚的基石。希望广大消费者增强食品安全意识，科学选购、妥善储存、合理烹制豆制品；同时也呼吁豆制品经营者严守安全底线，共同守护“舌尖上的安全”。祝大家新春愉快，健康平安！